Saumon en portefeuille

Ingrédients : 20oz ou 560 g de saumon de l atlantique Divisez en 4 portions de 5 oz ou 140 4 feuilles de pate philo 50g de beurre Zeste de citron 80 g de brie 1 gousse ail Sel poivre Légumes en julienne finement taillés (Poireau, oignon, courgette, carotte et céleri)

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CHAUDRÉE POMME DE TERRE ET JAMBON

Ingrédients : • 4 tranches bacon local, coupé en dés • ¼ tasse beurre • 2 gousses d’ail, émincées • 1 oignon, en dé • 1 ½ tasse maïs • 2 c.a. thé feuille de thym frais • 2 c. à table farine tout usage • 3 ½ tasses lait • 2 pommes de terre, […]

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Ragoût de boeuf mijoté

Ingrédients : 1 lb cubes de bœufs ½ tasse farine 2 oz huile d’olive 2 c. table de beurre 2 gousses d’ail tranché 6 échalotes coupées en deux 2 c. table moutard de Dijon 3 feuilles de laurier 1 brin de thym 1 c. thé sel de mer 1 c. thé poivre 1 bouteille – […]

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Crème de fougère

Ingrédients : Beurre ou margarine 4 onces Oignons en cube 1 Céleri en cube 3 branches Fougère 1 livre Pomme de terre en cube 1 livre Fond de volaille 8 tasses ou 2 litres Sel & poivre au goût Crème 35 % 1 tasse (250 ml)

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Tagliatelles au saumon fumé

Ingrédients : 400gr de saumon fumé de la poissonnerie Ouellet 400gr de pâtes fraîches (genre tagliatelles) 250 ml de crème 35% 1 oignon moyen ½ botte de persil italien ½ botte de ciboulette ½ botte d’estragon 1 grosse noix de beurre 1 c. à soupe d’huile sel, poivre Hachez l’oignon finement, ainsi que toutes les […]

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Gigot d’agneau mijoté

Ingrédients : 1 gigot d’agneau 1 boite (540ML) tomate en cubes (sans assaisonnements) 1 boite jus de tomate (540ml) Sel et poivre au gout 1 gousse d’ail ¼ tasse assaisonnement pour légumes ¾ tasse sirop d’érable ou sucre brun   Méthode : Mettre le gigot d’agneau dans une rôtissoire et ajouter tous les ingrédients. Ajouter […]

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Recettes d’ExpoMONDE

Vous avez aimé découvrir l’Acadie des terres et forêts grâce aux recettes présentées à ExpoMONDE du 16 au 23 août dernier? Téléchargez les recette du Kilted Chef ici : AcadieGourmet.ca recettes Téléchargez les recettes du Chef Stéphane Tesson ici:Recettes du Chef Stephane Téléchargez les recettes du Chef Don Thibeault ici: Recettes Chef Don Thibeault

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Vinaigrette au citron et à l’érable

Ingrédients : 1 gousse d’ail hachée finement 1 c. à thé de moutarde dijon Sel et poivre au goût 2 oz sirop d’érable 2 citrons, jus seulement 1 c. à table d’herbes fraîches hachées 6 oz d »huile de canola Dans un pot mason, ajouter tous les ingrédients et bien agiter. Servir sur votre salade préférée, […]

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