Chef Don Thibeault

À propos de Chef Don Thibeault

Chef Don se spécialise dans la production de menus pour des volumes importants de convives. Avec plus de 35 ans d’expérience en cuisine, dont les 30 dernières dans l’enseignement culinaire, il est reconnu pour son aide aux restaurateurs et organismes pour la préparation de banquets, de festivals et d’évènements gastronomiques. Don a fait la promotion des produits culinaires acadiens du Nouveau-Brunswick par l’entremise d’une série d’émissions télévisées en collaboration avec le ministère des Pêches et Aquaculture du Nouveau-Brunswick.

Gigot d’agneau

Ingrédients: 6 livres (3 kg) gigot d’agneau, paré 1 gousse d’ail 2 cuillères à soupe (25 ml) d’huile végétale 2 cuillères à soupe (25 ml) de beurre ou de margarine 1 carotte, tranchée 1 oignon, tranché 1 branche de céleri, en tranches 3 1/2 tasses (875 ml) de bouillon de poulet  sel et poivre au […]

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Saumon à l’érable

Ingrédients  : 12 tranches de saumon de 1/2 oz chacun 1 ¼ tasse (300ml) vin blanc sec 2 c. à table (25ml) rhum brun 1 tasse (250ml) sirop érable 4 c. à thé (20ml) gros sel 1 c. à table (15ml) épices a marinade 1 c. à table (15ml) huile végétale 8 brins de ciboulette

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Aracini au saumon

Ingrédients  : 1 oignon, haché finement 4 gousses d’ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 250 ml (1 tasse) de riz arborio 250 ml (1 tasse) de vin blanc 1 litre (4 tasses) de bouillon de poulet, chaud 1 lb de saumon fumé 250 ml (1 tasse) de fromage parmigiano reggiano râpé […]

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