Chef Noël Lelièvre

À propos de Chef Noël Lelièvre

Originaire de la Gaspésie (Québec), Noël se spécialise d’ailleurs dans la cuisine régionale. Il est doté d’une réputation enviable sur les scènes nationale et internationale, représentant - par exemple - le Nouveau-Brunswick à la finale du Grand Prix 1991, la compétition culinaire par excellence au pays. Ses talents ont été mis en épreuve maintes fois dont le CD-Rom de fine cuisine aux fromages canadiens - un partenariat les Producteurs laitiers du Canada et du CETA. Avec la cuisine régionale, Noël a développé un intérêt particulier pour les fines pâtisseries et plus spécialement les chocolateries, ce qui l’a d’ailleurs poussé à se spécialiser à travers des formations en France et en Italie.

Crème de fougère

Ingrédients : Beurre ou margarine 4 onces Oignons en cube 1 Céleri en cube 3 branches Fougère 1 livre Pomme de terre en cube 1 livre Fond de volaille 8 tasses ou 2 litres Sel & poivre au goût Crème 35 % 1 tasse (250 ml)

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