Chef Alain Bossé

À propos de Chef Alain Bossé

Un de mes proverbe préféré est "Si vous vivez local, mangez local". Je crois fermement que les gens savent reconnaitre la différence de qualité dans l'achat local. C'est la façon dont nos parents se nourrissaient, et nous devrions également manger ce qui est en saison. La raison pour laquelle nous aimons tant les fraises locales, c'est justement parce qu'elles sont tellement bonnes et fraîches! Attendre pour ce qui est en saison est non seulement une façon de mieux manger, mais c'est également très bon pour votre santé.

Soupe au curry, pommes et carottes

  Ingrédients  : 2 cuillères à soupe (30 ml) de beurre 1 oignons doux taille moyennes coupés en morceaux ½ tasse (125) ml de céleri (de préférence le cœur avec les feuilles) coupé en morceaux 5 livres (2 kg) de carottes pelées coupées en morceaux 4 pommes Honey crisp 2 feuilles de laurier 1 cuillère […]

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PLOYE AU SAUMON FUMÉ

Ingrédients : Ploye (Recette dans les instructions) Remoulade aneth et câpre 2 c.à thé d’aneth frais, haché finement 2 c. à thé jus de citron frais 2 c. à thé  de jus de lime frais 2 c. à thé échalotes, finement hachées ¾ tasse de mayonnaise Poivrer & sel au goût Mélanger tous les ingrédients […]

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Ragoût de boeuf mijoté

Ingrédients : 1 lb cubes de bœufs ½ tasse farine 2 oz huile d’olive 2 c. table de beurre 2 gousses d’ail tranché 6 échalotes coupées en deux 2 c. table moutard de Dijon 3 feuilles de laurier 1 brin de thym 1 c. thé sel de mer 1 c. thé poivre 1 bouteille – […]

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Vinaigrette au citron et à l’érable

Ingrédients : 1 gousse d’ail hachée finement 1 c. à thé de moutarde dijon Sel et poivre au goût 2 oz sirop d’érable 2 citrons, jus seulement 1 c. à table d’herbes fraîches hachées 6 oz d »huile de canola Dans un pot mason, ajouter tous les ingrédients et bien agiter. Servir sur votre salade préférée, […]

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Sandwich au fromage, framboises et saumon fumé

Ingrédients : 4 tranches de pain local 2 oz de beurre 4 oz saumon fumé 2 c. à table de confiture de framboise 2 c. à table de mayonnaise 4 oz fromage fumé râpé Mélanger votre mayonnaise et confiture de framboise et étendre sur les deux côtés du pain. Ajouter 2 oz de saumon fumé […]

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